marmelade de fruits
- Domaine
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- alimentationfruit traité
- Dernière mise à jour
Définition :
Compote de fruits très cuite et réduite à consistance de purée.
Notes :
La marmelade est une compote tamisée et non une confiture d'agrumes.
Les marmelades, utilisées surtout en boulangerie et pâtisserie, sont obtenues en cuisant en une masse ferme la pulpe tamisée des fruits avec beaucoup de sucre.
Terme privilégié :
- marmelade de fruits n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- fruit sauce