chateaubriand

Domaine: alimentationviande de bœuf
Date: 1982

Définition :

Bifteck de choix ayant en moyenne un pouce et demi (3,81 cm) d'épaisseur, qui est prélevé dans le centre du filet ou de l'aloyau.

Notes :

Sur une étiquette de viande, l'espèce animale doit être incluse dans l'expression.

Le chateaubriand appartient à la coupe de détail.

Terme :

chateaubriand n. m.

Traductions

anglais
Date : 1982
Définition

A slice of meat of about one inch and a half (3,81 cm) thick taken from the centre part of the tenderloin or of the porterhouse.

Note :

The chateaubriand belongs to retail cut.

Terme :
1. chateaubriand