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germe de blé

Domaine
  1. alimentationcéréale traitée
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
1982
  • Accéder à la fiche en anglais : wheat germ

Définition :

Partie vitale du grain de blé représentant l'embryon protégé par le scutellum.

Note :

Ces germes sont éliminés au moment de la mouture car ils altèrent la farine. Par contre, leur composition riche en protéines en huiles, en vitamines, les fait utiliser sous forme fraîche ou sous forme de farines de germes stabilisées et d'huiles de germes.

Terme privilégié :

germe de blé n. m.

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 1982

    Terme :

    1. wheat germ

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