semoule de blé dur
- Domaine
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- alimentationcéréale traitée
- Dernière mise à jour
Définition :
Produit de meunerie obtenu par une mouture grossière de grains humidifiés de blé dur, suivie de séchage et de tamisage.
Note :
Riche en gluten, la semoule intervient dans différentes préparations (couscous, entremets, pâtes alimentaires).
Terme privilégié :
- semoule de blé dur n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Note :
Les durum semolina et spring wheat semolina (syn. de « farina » aux E.-N.) sont les deux types de semoules employés au Canada pour la fabrication des pâtes alimentaires.
Termes :
- durum semolina
- semolina