queue de bœuf
- Domaine
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- alimentationviande de bœuf
- Date
Définition :
Partie du bœuf constituée par les seize à vingt vertèbres coccygiennes recouvertes d'une mince couche de viande, qu'on utilise en cuisine pour la préparation de bouillons.
Notes :
Sur une étiquette de viande, l'espèce animale doit être incluse dans l'expression.
La queue de bœuf appartient à la coupe de gros ainsi qu'à la coupe de détail.
Terme :
- queue de bœuf n. f.
Traductions
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anglais
Date :Note :
The beef tail belongs to wholesale cut and retail cut.
Terme :
- beef tail