cuisse
- Domaine
-
- alimentationviande de bœuf
- Date
Définition :
Pièce de gros comprenant tout le quartier arrière moins la longe.
Notes :
Sur une étiquette de viande, l'espèce animale doit être incluse dans l'expression.
Ce morceau, que les Américains appellent « round » et qui comprend tout le quartier arrière moins la longe, porte en France le nom de « cuisse ». Ce terme est à retenir au Canada au lieu de « fesse ». Quant au mot « croupe », il a été retenu uniquement pour rendre le terme anglais « rump ».
Terme :
- cuisse n. f.
Traductions
-
anglais
Date :Note :
The hip belongs to wholesale cut.
Terme :
- hip