aloyau
- Domaine
-
- alimentationviande de bœuf
- Date
Définition :
Morceau suivant la surlonge, qui provient de la région de la cinquième vertèbre lombaire et qui comprend une partie du contre-filet et du filet.
Notes :
Sur une étiquette de viande, l'espèce animale doit être incluse dans l'expression.
L'aloyau appartient à la coupe de gros.
Terme :
- aloyau n. m.
Traductions
-
anglais
Date :Définition
That portion of the loin cut through the strip sirloin and the thick end of the tenderloin. ()
Note :
The porterhouse belongs to the wholesale cut.
Terme :
- porterhouse