demi-bœuf
- Domaine
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- alimentationviande de bœuf
- Date
Définition :
Partie droite ou gauche de la carcasse séparée le long de l'épine dorsale et constituée des quartiers avant et arrière de l'animal abattu.
Notes :
Sur une étiquette de viande, l'espèce animale doit être incluse dans l'expression.
Le demi-bœuf appartient à la coupe de gros.
Terme :
- demi-bœuf n. m.
Traductions
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anglais
Date :Définition
One matched forequarter and hindquarter from one half carcass.
Notes :
The beef side belongs to wholesale cut.
Il s'agit d'une norme du gouvernement canadien.Terme :
- beef side