demi-glace
- Domaine
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- alimentationsauce
- Dernière mise à jour
Définition :
Sauce Espagnole complétée au dernier moment avec une addition de fond de veau brun un peu corsé ou de fine glace de viande.
Terme privilégié :
- demi-glace n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Note :
((Dans la source citée, l'entrée se lit comme suit:)) demi-glace (brown sauce).
Terme :
- demi-glace