arroser
- Domaine
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- alimentationcuisine
- Dernière mise à jour
Définitions :
Verser, à l'aide d'un pochon, d'une louche ou même d'une cuillère, un jus, une sauce ou un beurre fondu, sur une préparation en cuisson ou terminée (viande, volaille, poisson, ou autre élément, etc.).
Consiste à verser un liquide sur le mets qui est en train de cuire afin de l'empêcher de s'assécher ou de durcir. Pour les viandes rôties arroser consiste à verser du gras chaud sur la viande. On arrose également parfois les fruits cuits au four avec le sirop de la cuisson.
Terme privilégié :
- arroser v.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- baste