larder
- Domaine
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- alimentationcuisine
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Définition :
Piquer une pièce de boucherie de grosses aiguillettes de lard, passées de distance en distance dans l'épaisseur de la viande mais dans le sens des fibres, à l'aide d'un ustensile spécial appelé lardoir.
Termes privilégiés :
- larder v.
- piquer v.
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Piquer s'emploie de façon générale; ainsi l'on dit parallèlement un oignon piqué de clous de girofle.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- lard