flamber
- Domaine
-
- alimentationcuisine
- Dernière mise à jour
Définition :
Soumettre au contact d'une flamme, en les tournant constamment, une volaille ou un gibier à plume, afin de les débarrasser des embryons de plumes ou de duvet qui subsistent après le plumage.
Note :
Outre la volaille et le gibier (à plume), on flambe aussi le cochon (de lait).
Terme privilégié :
- flamber v.
Traductions
-
anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- singe