pâte feuilletée
- Domaine
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- alimentationboulangerie et pâtisserie
- Dernière mise à jour
Définition :
Pâte à laquelle on incorpore du beurre en six « tours » coupés par deux repos, de façon qu'il s'y mêle parfaitement et qu'à la cuisson la pâte se gonfle en multiples feuilles et se dore.
Termes privilégiés :
- pâte feuilletée n. f.
- feuilletage n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- flaky pastry
- puff pastry