conducteur de fumoir, conductrice de fumoir
- Domaines
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- alimentation
- appellation de personneappellation d'emploi
- Dernière mise à jour
Définition :
Personne qui conduit un fumoir ou un four servant à fumer des viandes, des poissons et d'autres produits alimentaires : suspend les produits dans le fumoir; allume du bois ou un brûleur à gaz pour obtenir la chaleur appropriée au genre de bois utilisé pour le fumage; ajoute des copeaux de bois ou des plantes aromatiques selon les besoins; contrôle la ventilation; retire les produits lorsque le fumage est terminé.
Termes privilégiés :
- conducteur de fumoir n. m.
- conductrice de fumoir n. f.
- fumeur de viande n. m.
- fumeuse de viande n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- meat and fish smoker
- meat smoker
- smoke-house operator