longe courte , partie du filet
- Domaine
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- alimentationviande de veau
- Dernière mise à jour
Définition :
Partie voisine de la surlonge, à l'extrémité la plus charnue de la longe, qui contient l'os en T et le filet et qui est vendue soit en un morceau, soit le plus souvent tranchée en côtelettes.
Note :
Sur une étiquette de viande, l'espèce animale doit être incluse dans l'expression.
Terme privilégié :
- longe courte , partie du filet
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Si le manque d'espace l'exige, on pourra écrire longe courte (filet).
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- fillet-end loin