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dorure à l'œuf

Domaine
  1. alimentationcuisine
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
1983
  • Accéder à la fiche en anglais : egg wash

Définition :

Sous ce nom, on désigne des œufs entiers bien battus, ou les jaunes seulement légèrement étendus d'eau, servant à dorer les pâtes et certains appareils, tels que la purée de pommes duchesse ou autre composition semblable.

Termes privilégiés :

dorure à l'œuf n. f.
dorure n. f.

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 1983

    Termes :

    1. egg wash
    2. dorure
    3. gilding

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