caraméliser
- Domaine
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- alimentationcuisine
- Dernière mise à jour
Définition :
C'est aussi bien enduire intérieurement de caramel un moule, en lui imprimant rapidement un mouvement circulaire, qu'ajouter à une crème ou à un appareil (de pâtisserie) du sucre cuit « au caramel », ou saupoudrer de sucre glace une pâtisserie ou un entremets (beignets aux pommes, polkas, puits d'amour, etc.), et d'en cuire (caraméliser) la surface à l'aide d'un « caraméliseur électrique », ou simplement par cuisson du sucre au four ou à la salamandre.
Terme privilégié :
- caraméliser v.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- caramelize
- caramelise