décongélation
- Domaine
-
- alimentationtraitement des aliments
- Dernière mise à jour
Définition :
Opération de réchauffement d'une viande précédemment congelée.
Note :
Les cristaux de glace fondent, l'eau libérée s'écoule en partie, entraînant des principes énergétiques. En général on s'accorde pour conseiller une décongélation aussi lente que possible, ce qui permet aux cellules de réabsorber une partie de l'eau libérée.
Terme privilégié :
- décongélation n. f.
Traductions
-
anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- thawing