pasteuriser
- Domaine
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- alimentationtraitement des aliments
- Dernière mise à jour
Définition :
Tuer les microorganismes en appliquant une élévation de température.
Note :
Pasteur (1822‑1895) a découvert dès 1875 que les microorganismes en milieu acide (cas du vin) étaient tués par la chaleur. En réalité, la conservation des aliments par la chaleur a été découverte par Appert en 1810, avant Pasteur.
Terme privilégié :
- pasteuriser v.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- pasteurize
- pasteurise