viande de cheval
- Domaine
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- alimentationviande
- Dernière mise à jour
Définition :
Nom donné en boucherie aux viandes de cheval longe ou entier, de jument, de poulain, de baudet, d'ânesse, d'ânon, de mulet ou de mule.
Note :
Bien que la viande de cheval soit moins savoureuse que celle du bœuf par exemple, sa consommation augmente continuellement pour des raisons d'économie. Plus riche en glycogène que les autres viandes, elle a une saveur douceâtre qui rappellerait celle du chevreuil, chez les animaux jeunes et bien nourris.
Terme privilégié :
- viande de cheval n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- horsemeat