fermentation acétique

Domaine: énergieprocédé de bioconversion
Auteur: Commission des communautés européennes, 1984

Définition :

Transformation de l'alcool en acide acétique sous l'influence du Mycoderma aceti (Acetobacter aceti) en milieu aéré.

Note :

C₂H₆O + O₂ → C₂H₄O₂ + H₂O.

Terme :

fermentation acétique n. f.

Traductions

anglais
Auteur : Commission des communautés européennes, 1984
Terme :
1. acetogenic fermentation