cuisson
- Domaines
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- alimentationhuile et graisse comestibles
- alimentationtraitement des aliments
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Définition :
Traitement des produits de la mouture par la chaleur dans le but de favoriser l'extraction de l'huile.
Note :
L'accroissement du rendement qui résulte de cette opération a cependant pour corollaire un abaissement de la qualité de l'huile.
Termes privilégiés :
- cuisson n. f.
- chauffage n. m.
- conditionnement n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- cooking
- conditioning