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auto-oxydation

Domaine
  1. biologiebiochimie
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
1987
  • Accéder à la fiche en anglais : autoxidation

Définition :

Mécanisme d'oxydation d'un acide gras insaturé aboutissant à la formation de produits primaires, secondaires et tertiaires d'oxydation, lesquels peuvent rendre l'aliment ou la matière grasse qui les contient impropre à la consommation.

Terme privilégié :

auto-oxydation n. f.

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 1987

    Terme :

    1. autoxidation

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