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cristallisation

Domaines
  1. alimentationhuile et graisse comestibles
  2. alimentationtraitement des aliments
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
1987
  • Accéder à la fiche en anglais : crystallizing

Définition :

Étape de la fabrication de la margarine qui consiste à refroidir l'émulsion d'eau dans l'huile, obtenue à l'étape précédente, par passage en couche mince sur des tambours réfrigérés.

Termes privilégiés :

cristallisation n. f.
refroidissement n. m.

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 1987

    Termes :

    1. crystallizing
    2. cooling

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