malaxage
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- alimentationhuile et graisse comestibles
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Définition :
Étape de la fabrication de la margarine qui consiste à faire passer dans une série de cylindres malaxeurs l'émulsion solide d'eau dans l'huile, en vue de lui conférer des propriétés plastiques, une homogénéité et une texture convenables.
Terme privilégié :
- malaxage n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- mixing