texture
- Domaine
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- alimentationcontrôle de la qualité des aliments
- Dernière mise à jour
Définition :
Propriété physique, mécanique et rhéologique d'un aliment perçue par les organes des sens.
Note :
La texture est une caractéristique essentielle de la margarine. Elle est liée à ses états de corps plastique et d'émulsion.
Terme privilégié :
- texture n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- texture