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indice d'iode

Domaines
  1. alimentationchimie alimentaire
  2. alimentationhuile et graisse comestibles
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
1987
  • Accéder à la fiche en anglais : iodine value

Définition :

Méthode d'analyse utilisée pour déterminer le degré d'insaturation d'une graisse ou d'un acide gras.

Note :

On définit l'indice d'iode par le nombre de grammes d'iode pouvant se fixer sur les doubles liaisons des acides gras insaturés présents dans cent grammes de lipides.

Terme privilégié :

indice d'iode n. m.

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 1987

    Terme :

    1. iodine value

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