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palmitate d'ascorbyle

Domaines
  1. alimentationchimie alimentaire
  2. alimentationhuile et graisse comestibles
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
1987
  • Accéder à la fiche en anglais : ascorbyl palmitate

Définition :

Ester de l'acide ascorbique présentant des propriétés antioxygènes pour lesquelles il est communément utilisé, à titre d'additif alimentaire, afin d'inhiber le rancissement des huiles, des graisses et des margarines.

Terme privilégié :

palmitate d'ascorbyle n. m.

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 1987

    Terme :

    1. ascorbyl palmitate

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