margarine de pâtisserie
- Domaine
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- alimentationbeurre
- Dernière mise à jour
Définition :
Margarine conçue spécialement pour la fabrication de la pâtisserie (pâte feuilletée, etc.).
Note :
La margarine de pâtisserie doit posséder un point de fusion assez haut tout en conservant une bonne plasticité. Elle doit supporter la structure parfois floconneuse de la pâte ainsi que des variations de volume à la cuisson.
Terme privilégié :
- margarine de pâtisserie n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- pastry margarine