koulibiac
- Domaine
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- alimentation
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Définitions :
Pâté en croûte servi chaud, à base de chou, mais qui se fait aussi à base de poisson, de viande ou de légumes, et garni d'œufs durs.
Pâté en croûte farci de viande ou de poisson, de légumes, de riz et d'œufs durs.
Note :
C'est une spécialité russe connue en France depuis le XIXe siècle. On fait souvent cuire le koulibiac comme un pâté « pantin », c'est-à-dire sans moule.
Termes privilégiés :
- koulibiac n. m.
- coulibiac n. m.
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[koulibiac] Le mot est une déformation de l'allemand Kohlgeback, « pâté au chou ».
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Notes :
Russian cookery.
The pie must be the shape of what is called a "pantin" in Paris.Terme :
- coulibiac