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petit perlé

Domaines
  1. alimentationcuisine
  2. alimentationproduit sucrant
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
1987
  • Accéder à la fiche en anglais : small pearl

Définition :

Une des étapes de la cuisson du sucre.

Notes :

Emploi : confitures, touron.

Densité au pèse-sirop : 1296; température : 104/105 °C.

Terme privilégié :

petit perlé n. m.

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 1987

    Note :

    Density on saccharometer: 33°; température: 103-105 °C, 217-221 °F.

    Terme :

    1. small pearl

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