désagrégation
- Domaine
-
- malterie
- Date
Définition :
Qualité que doit avoir un grain de malt pour obtenir une bonne mouture.
Note :
Terme général utilisé pour traduire l'état final du malt. Ce terme comporte deux sens : l'un physique, traduisant la modification subie par l'amande du grain (friabilité), l'autre chimique, traduisant la désagrégation des molécules complexes en molécules moins compliquées désagrégation du malt, solubles et donnant l'extrait après le brassage.
Terme :
- désagrégation n. f.
Traductions
-
anglais
Date :Terme :
- modification