coulis
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Définition :
Purée liquide d'aliments, généralement cuits et tamisés.
Notes :
On trouve des coulis pour accompagner les desserts (coulis de fraises, coulis de fruits) et des coulis pour accompagner les plats, comme sauce (coulis de tomates, coulis de poissons) ou pour servir de base à une bisque (coulis de homard).
Dans le cas des coulis de fruits rouges, les fruits sont souvent crus.
Terme privilégié :
- coulis n. m.
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Le complément qui détermine le mot coulis se met généralement au pluriel, surtout lorsque les aliments dont il est question sont des réalités que l’on peut compter : du coulis de framboises, mais du coulis de chocolat.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- coulis