phycocyanine
- Domaine
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- alimentationchimie alimentaire
- Dernière mise à jour
Définition :
Pigment bleu présent, en même temps que la phycoérythrine rouge, dans les algues bleues et les algues rouges, et dont le mélange leur donne leur couleur caractéristique.
Note :
C'est le seul colorant bleu alimentaire naturel.
Terme privilégié :
- phycocyanine n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- phycocyanin
- phycocyan