ochratoxine
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Définition :
Toxine produite principalement par le champignon Aspergillus ochraceus qui se développe sur les céréales mal conservées.
Note :
Parmi la dizaine d'ochratoxines connues, l'ochratoxine A est actuellement la seule importante en tant que contaminant des céréales. Transportée par le sang et se fixant sur l'albumine sérique, elle est toxique pour les reins.
Terme privilégié :
- ochratoxine n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- ochratoxin