gelée au porto
- Domaine
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- alimentationcuisine
- Dernière mise à jour
Définition :
Préparation culinaire aromatisée au porto, obtenue en clarifiant un fond de viande, de volaille, de gibier ou de poisson.
Note :
La gelée au porto est translucide et d'un brun doré. On s'en sert pour enrober certains mets froids (œufs, terrines, volailles), pour décorer des plats ou pour préparer des aspics.
Terme privilégié :
- gelée au porto n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- port jelly