alambic
- Domaine
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- alimentationéquipement de traitement des aliments
- Dernière mise à jour
Définition :
Appareil servant à la distillation, particulièrement celle des spiritueux.
Notes :
L'Armagnac est produit dans un appareil à distillation continue et le Cognac dans un alambic.
Dans la région de Cognac, on distille encore le vin avec l'alambic le plus simple, dérivé de celui des alchimistes. Ailleurs, surtout pour la distillation des alcools de grain (whisky, vodka, etc.), on se sert d'un appareil à distillation continue dérivé de celui qu'inventa Coffey.
Termes privilégiés :
- alambic n. m.
- alambic à feu nu n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Note :
The wash or the wine is conducted to the stills where, in the case of the pot stills, two or more successive distillations are performed to produce a spirit of the desired strength; in the case of column- or patent-still distillates, the process is completed in one continuous operation.
Terme :
- pot still