quiaude
- Domaine
-
- alimentationcuisine
- Dernière mise à jour
Définition :
Plat à base de poisson ou de coquillages, de lard, de pommes de terre et de farine.
Note :
La quiaude représente actuellement soit une soupe à base de poisson ou de crustacés, soit un pâté au flétan ou à la morue.
Termes privilégiés :
-
À l'origine, le terme tiaude désignait une matelote de poisson. Tiaude est un régionalisme de Gaspésie, de l'Acadie et de Saint-Pierre et Miquelon. La forme tiaude (que l'on pourrait rapprocher de l'anglais stew ou stewed) est privilégiée dans les sources lexicographiques consultées, mais la forme quiaude semble la plus couramment utilisée (livres de cuisine ou sites Internet).
Traductions
-
anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- sea food stew