pastrami
- Domaine
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- alimentationviande de bœuf
- Dernière mise à jour
Définition :
Épaule ou ronde de bœuf préparée en salaison, épicée, cuite et légèrement fumée.
Note :
Cette spécialité new-yorkaise est souvent associée au smoked meat montréalais; on trouve d'ailleurs les deux appellations sur certaines étiquettes. Toutefois, même si ces deux viandes passent par les mêmes étapes de préparation, elles n'ont pas le même goût, car les découpes de bœuf sont différentes et le pastrami est plus épicé, moins gras et moins fumé que le smoked meat.
Terme privilégié :
- pastrami n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- pastrami