tanin
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- œnologie
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Définition :
Substance contenue dans le vin qui provient des pépins, de la peau et des rafles du raisin et qui contribue à donner du corps au vin, de la couleur et du goût.
Note :
Les vins dont la vendange a été cuvée (vins rouges) contiennent dix fois plus de tanin que les vins blancs, soit environ 1 à 3 grammes par litre.
Termes privilégiés :
- tanin n. m.
- tannin n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- tannin