saisir
- Domaine
-
- alimentationcuisine
- Dernière mise à jour
Définition :
Commencer la cuisson d'un aliment en l'exposant brièvement à une forte chaleur afin de provoquer la coagulation instantanée des parties superficielles, de sorte qu'il ne rende pas son jus.
Terme privilégié :
- saisir v.
Traductions
-
anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- sear