descripteur, descriptrice
- Domaines
-
- alimentationcontrôle de la qualité des aliments
- appellation de personne
- Dernière mise à jour
Définition :
Terme renvoyant la personne qui prend part à une évaluation sensorielle à un élément de la perception du produit analysé.
Note :
Les descripteurs permettent de donner le maximum d'informations sur les propriétés sensorielles d'un produit. Pour l'analyse olfactive de la bière, par exemple, on utilisera des descripteurs comme odeur de cassis, odeur de brûlé, odeur de banane, odeur de céleri, odeur de fleur, etc.
Termes privilégiés :
- descripteur n. m.
- descriptrice n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- descriptor