découpe
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Définition :
Planche illustrant les différentes coupes de viande pouvant être tirées d'une carcasse d'animal.
Note :
La découpe illustre les coupes de gros et les coupes de détail.
Terme privilégié :
- découpe n. f.
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Dans la langue spécialisée, on distingue les termes coupe et découpe; une découpe est une planche illustrant des coupes de viandes, alors qu'une coupe est un morceau de viande. On observe toutefois, dans la langue courante, que les termes coupe et découpe sont employés sans distinction de sens, même par des spécialistes du domaine. On rencontre donc parfois le terme découpes, au pluriel, pour désigner les morceaux de gros et de détail.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- cut chart
- cuts chart