pain de blé entier moulu sur pierre

Termes privilégiés :

pain de blé entier moulu sur pierre n. m.

pain de blé entier moulu sur meule n. m.

pain intégral n. m.

pain complet n. m.

Le terme pain complet est devenu imprécis, autant en France qu'au Québec, car il désigne, d'un commerce à l'autre, des produits bien différents, du pain fait avec l'intégralité du grain de blé, jusqu'au pain obtenu en ajoutant un peu de son à de la farine blanche en passant par le pain fait avec du blé dont on n'a retiré, par tamisage, qu'une partie du son.