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tire sur la neige

Domaine
  1. industrie du sucreélaboration des sucres d'érable
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
2004
  • Accéder à la fiche en anglais : taffy on the snow

Définition :

[Québec] Friandise traditionnelle du temps des sucres obtenue en faisant bouillir jusqu'à épaississement, soit 115,5 °C, du sirop d'érable que l'on verse en mince couche sur de la neige propre, bien tassée, avant de le déguster, à peine figé et refroidi, avec une spatule de bois appelée palette.

Note :

Selon la coutume, la tire sur la neige se déguste à la cabane à sucre lors des fêtes à la tire.

Terme privilégié :

tire sur la neige n. f.

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 2004

    Termes :

    1. taffy on the snow
    2. taffy-on-the-snow
    3. jack wax
    4. jack-wax
    5. sugar on snow

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