amidon de maïs
- Domaines
-
- alimentationamidon et fécule alimentaire
- chimiechimie organique
- biologiebiochimie
- Dernière mise à jour
Définition :
Glucide provenant des graines du maïs, sous forme de fine poudre.
Notes :
L'amidon de maïs est utilisé notamment en alimentation comme agent épaississant.
Maïzena est une marque de commerce.
Termes privilégiés :
- amidon de maïs n. m.
- fécule de maïs n. f.
-
Au sens strict, le terme fécule fait référence au glucide provenant des parties souterraines d'une plante, mais cette distinction est rarement appliquée dans l'usage, et l'appellation fécule de maïs est largement répandue.
Traductions
-
anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- corn starch
- corn flour Royaume-Uni
- maize starch Royaume-Uni