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amidon prégélatinisé

Domaine
  1. alimentationamidon et fécule alimentaire
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
2004
  • Accéder à la fiche en anglais : pre-gelatinized starch

Définition :

Amidon traité par un procédé de séchage afin de le rendre soluble dans l'eau froide.

Note :

L'amidon prégélatinisé est utilisé par exemple dans les crèmes-desserts et les préparations pour soupe.

Termes privilégiés :

amidon prégélatinisé n. m.
amidon gélatinisé n. m.

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 2004

    Termes :

    1. pre-gelatinized starch
    2. pregelatinized starch
    3. pregelatinised starch
    4. gelatinized starch
    5. instant starch
    6. cold-water soluble starch
    7. cold-water swelling starch
    8. pregelled starch
    9. precooked starch

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