fécule de pomme de terre
- Domaine
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- alimentationamidon et fécule alimentaire
- Dernière mise à jour
Définition :
Fine poudre extraite des pommes de terre par voie humide ou par mouture des tubercules cuits et séchés.
Note :
La fécule de pomme de terre est utilisée notamment en alimentation comme agent épaississant.
Termes privilégiés :
- fécule de pomme de terre n. f.
- fécule de pommes de terre n. f.
- amidon de pomme de terre n. m.
- amidon de pommes de terre n. m.
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Lorsque ce glucide provient des tubercules d'une plante, ou, d'une façon plus générale, de ses parties souterraines, on parle plus précisément de fécule, mais dans l'usage, cette précision est rarement observée, et l'appellation amidon de pomme de terre est répandue.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- potato flour
- potato starch
- farina