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persillage

Domaine
  1. alimentationviande
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
2004
  • Accéder à la fiche en anglais : marbling

Définition :

Filaments de graisse intramusculaire dans une viande.

Note :

Le persillage améliore la saveur et la tendreté de la viande.

Termes privilégiés :

persillage n. m.
marbrage n. m.

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 2004

    Terme :

    1. marbling

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