potentiel hydrogène
- Domaine
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- chimie
- Dernière mise à jour
Définition :
Mesure de la concentration en ions hydrogènes dans une substance.
Notes :
Le potentiel hydrogène permet d'évaluer l'acidité ou la basicité d'un milieu (d'un aliment, de l'eau ou du sol, par exemple). Il se situe sur une échelle de 0 à 14, du plus acide au plus basique, où 7 est la valeur neutre.
Cette fiche fait partie du vocabulaire Des denrées bien gardées : vocabulaire de la conservation des aliments.
Termes privilégiés :
- potentiel hydrogène n. m.
- pH n. m.
- potentiel d'hydrogène n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- potential of hydrogen
- pH
- power of hydrogen